Самые смешные анекдоты

ПРАВИЛЬНЫЙ САЛАТ повара ОЛИВЬЕ

ПРАВИЛЬНЫЙ САЛАТ повара ОЛИВЬЕ

Сообщение magdalena » 16 июл 2010, 01:50

А я нашла вот такую интересную новость с рецептом нашего любимого, новогоднего салата ;)

Салат, который мы называем «Оливье» -- это совсем не тот «Оливье», что был раньше! Наш «Оливье» -- плебейский. А настоящий состоял из всяких штук типа рябчиков, языка, паюсной икры, пикулей и т.п. Да и этот рябчико-пикульный рецепт по большому счету считается «ненастоящим» -- хитрый француз, умирая, никому не раскрыл секрета.
Друзья! Братья и сестры! Сограждане! Заклинаю вас -- ни в коем случае не кладите в салат морковку! Если бы сам маэстро, придумавший этот салат, застукал вас за этим занятием... Даже трудно представить, что бы он с вами сделал! И потом -- мясо! Вареная колбаса! Эти продукты здесь абсолютно неуместны. Только дичь, господа, только дичь! Годится курица, утка, индейка, рябчик, тетерев, фазан, куропатка, гусь. Само собой разумеется, без кожи и костей. Вообще-то в приготовлении классического «Оливье» ничего сложного нет. Огурцы -- свежие, соленые или маринованные, вареные яйца, картофель и свежий зеленый салат. Все. Укроп засуньте подальше в холодильник. Майонез тоже. Соус «Провансаль», которым надо заправлять «Оливье», состоит из желтков, тщательно растертых с сахаром, солью и горчицей. Затем -- немного уксуса и лимонной кислоты, а потом -- по капле, по капле! -- добавляется прованское масло. Это -- настоящий, «родной» «Оливье». Все остальное -- с кукурузой, рыбными палочками, зеленым горошком, грибами и каперсами -- готовьте на здоровье, если вам нравится. Но только, пожалуйста, не называйте это «Оливье». Не тревожьте понапрасну тень великого повара
Аватара пользователя
magdalena
тулугенералор
 
Сообщения: 13371
Зарегистрирован: 19 июн 2010, 23:59
Откуда: Москва

Re: ПРАВИЛЬНЫЙ САЛАТ повара ОЛИВЬЕ

Сообщение jeff » 12 дек 2011, 04:01

в преддверии нового года рецептик особенно актуален... )))
Аватара пользователя
jeff
сержантул
 
Сообщения: 903
Зарегистрирован: 08 дек 2011, 03:29
Откуда: ~ 1% ~ ~ 1% ~ ~ 1% ~

Re: ПРАВИЛЬНЫЙ САЛАТ повара ОЛИВЬЕ

Сообщение balett_in_da_club » 12 дек 2011, 11:17

только не это... каждый Новый год с "Оливье".. я не выдержу :-)
Аватара пользователя
balett_in_da_club
лейтенантул
 
Сообщения: 2611
Зарегистрирован: 31 май 2011, 12:06
Откуда: Оренбург

Re: ПРАВИЛЬНЫЙ САЛАТ повара ОЛИВЬЕ

Сообщение katarinaori » 12 дек 2011, 14:00

а как без него? :sh_ok:
Аватара пользователя
katarinaori
тулугенералор
 
Сообщения: 18187
Зарегистрирован: 24 сен 2010, 10:46
Откуда: Украина Донецкая обл.

Re: ПРАВИЛЬНЫЙ САЛАТ повара ОЛИВЬЕ

Сообщение littlewitch » 12 дек 2011, 14:07

оливье не делаем
иногда стандартный мясной салат:)

в прошлом году обошлись малой кровью
салат с авокадо,бутербродики с фуагра
всякие закуски
littlewitch
старшинатул
 
Сообщения: 1327
Зарегистрирован: 07 дек 2011, 23:44

Re: ПРАВИЛЬНЫЙ САЛАТ повара ОЛИВЬЕ

Сообщение manon_lescaut » 12 дек 2011, 14:11

Я люблю оливье.
Но в последнее время присели на такой салат: варенное филе курицы, сыр, маринованные шампиньоны, сухарики, майонез. Очень вкусно и сытно. К новогоднему столу в самый раз :-):
Аватара пользователя
manon_lescaut
сержантул
 
Сообщения: 678
Зарегистрирован: 08 дек 2011, 14:12
Откуда: Измаил

Re: ПРАВИЛЬНЫЙ САЛАТ повара ОЛИВЬЕ

Сообщение littlewitch » 12 дек 2011, 14:12

manon_lescaut писал(а):Я люблю оливье.
Но в последнее время присели на такой салат: варенное филе курицы, сыр, маринованные шампиньоны, сухарики, майонез. Очень вкусно и сытно. К новогоднему столу в самый раз :-):


как вариант
куриный рулет.шампиньоны,помидоры,тертый сыр
заправлять майонезом
littlewitch
старшинатул
 
Сообщения: 1327
Зарегистрирован: 07 дек 2011, 23:44

Re: ПРАВИЛЬНЫЙ САЛАТ повара ОЛИВЬЕ

Сообщение alisinamama » 19 мар 2018, 22:36

люблю салаты со свежей капустой, а любимый самый сельдь под шубой
alisinamama
новобранец
 
Сообщения: 4
Зарегистрирован: 19 мар 2018, 22:17

Re: ПРАВИЛЬНЫЙ САЛАТ повара ОЛИВЬЕ

Сообщение oksanamamunya95 » 29 мар 2018, 18:50

А мы если честно, то как то почти перестали его готовить, только на новый год и то не всегда, хочется чего то нового
Аватара пользователя
oksanamamunya95
тулурядовой
 
Сообщения: 250
Зарегистрирован: 29 мар 2018, 18:48

Re: ПРАВИЛЬНЫЙ САЛАТ повара ОЛИВЬЕ

Сообщение balett_in_da_club » 03 янв 2019, 08:27

Давно не делала. На этот Новый год был с крабовыми палочками салат. Но что-то почитала и захотелось оливье...
Аватара пользователя
balett_in_da_club
лейтенантул
 
Сообщения: 2611
Зарегистрирован: 31 май 2011, 12:06
Откуда: Оренбург

След.

Вернуться в Кулинария громких имен