Продукты, которые исцеляют, продукты, которые убивают   ::   Пищалев Владимир

Генетически модифицированные или как их еще называют «трансгенные» продукты входят в солидный перечень овощных культур, которые чаще всего используются в пищу. Генная инженерия внесла изменения во многие сорта картофеля и помидоров, сои и кукурузы, свеклы и кабачков. Не избежал этой участи и рис.

Присутствуют ГМ-наполнители во многих колбасах, сосисках, ветчине, полуфабрикатах котлет и бифштексов, мясных консервах, пельменях или варениках, лозаньях и пиццах.

Их можно обнаружить в сыре и йогуртах, кашах и концентратах «быстрых» обедов.

Генетически измененные элементы входят в состав конфет и шоколада, тортов и других сладостей.

Трансгенные составляющие можно найти даже в картофельных чипсах. А на сеансе в кинотеатре и вам может попасться стакан с попкорном, приготовленным из трансгенной кукурузы.

Самое печальное, что трансгенные составляющие есть даже в отдельных видах детского питания.

В чем же заключается опасность применения в быту генетически измененных продуктов?

Сегодня никто не даст точного исчерпывающего ответа на вопросы: «Стоит ли питаться продуктами-мутантами или нет? Насколько такая пища-химера опасна и почему вообще продается? Какие вредные последствия ожидают будущих детей покупателя, если в рационе матери или отца постоянно присутствуют генетически измененные продукты?».

Существует мощное лобби сторонников и противников такой трансгенной пищи.

Среди сторонников, прежде всего продавцы и фабриканты генетически модифицированной продукции питания и ряд институтов, где исследования генетических изменений овощей, фруктов, зерновых и так далее, — проводятся на деньги все тех же производителей трансгенной продукции. «Кто девушку кормит ужином, тот с ней и танцует!» — гласит известная поговорка. Поэтому от этих институтов и лабораторий, подконтрольных компаниям, торгующим трансгенной пищей, далеко не всегда можно ожидать правдивой информации, считают многие эксперты по безопасности продовольственного рынка Европы, а чаще всего такая информация просто закрыта от общественности за «семью замками».

Защищая свои труды, специалисты по генной инженерии утверждают: «Мы делаем работу по селекции растений, благодаря которой они становятся более морозоустойчивыми, лучше противостоят вредителям, дают больший урожай или проявляют другие полезные свойства». Лукавят эти ученые. Обычно селекцию осуществляют при скрещивании генетически близкородственных особей с другими себе подобными, т. е. одного вида или рода (пшеница с пшеницей, соя с соей и т. д.). Суть такой работы-скрещивания — получение и отбор потомства с новыми устойчивыми положительными признаками. Естественную, безопасную эволюцию живого растения всего лишь немного подталкивают, как это сделала бы и сама природа, но значительно медленнее, за несколько столетий, а может и более.

Генная инженерия и как следствие, — генетический отбор работает по-другому. Чтобы получить новые свойства, в растение или животное вносится чужеродный ген на уровне ядра клетки (но не от растения-родственника, а, например, из генного материала рыбы, животного, насекомого или бактерии). Или же методом проб и ошибок добиваются попадания такого инородного нового «звена» в цепочку ДНК, затем исследуют проявившиеся признаки и решают — пригодится это новое свойство растения или нет.

В итоге новое свойство у растений проявляется достаточно быстро. Несколько месяцев или сезонов на мышах и крысах исследуются возможные нежелательные проявления. А побочные эффекты при использовании таких продуктов в пищу могут быть не видны годами. Или же проявляются только в следующем поколении детей, чьи родители питались такими продуктами.

Собственно из-за этого и разгорелась «холодная война» мнений и доводов об опасности генетически модифицированных продуктов.