Бесплатная библиотека, читать онлайн, скачать книги txt

БОЛЬШАЯ БЕСПЛАТНАЯ БИБЛИОТЕКА

МЕЧТА ЛЮБОГО КНИГОЛЮБА

Понедельник, 27 марта, 19:40

Авторизация    Регистрация
Создай личный блог на tululu!    Создай личный блог!
Дамы и господа! Электронные книги в библиотеке бесплатны. Вы можете их читать онлайн или же бесплатно скачать в любом из выбранных форматов: txt, jar и zip. Обратите внимание, что качественные электронные и бумажные книги можно приобрести в специализированных электронных библиотеках и книжных магазинах (Litres, Read.ru и т.д.).
Возможность свободного добавления книг в разделы библиотеки (категории книг) технически закрыта с июня 2010г. Если Вы обладаете правами на какой-либо текст и не согласны с его размещением на сайте, пожалуйста, напишите нам.
Добавление новых книг в разделы библиотеки возможно только в порядке, не противоречащем Законодательству РФ, лицами, обладающими правами на тексты.

ПОСЛЕДНИЕ ОТЗЫВЫ О КНИГАХ

Кира косарева (27.03.2017 - 13:28:29)
книге:  Солдат и царица

Мне книга не доверяет всё своё превосходство.
но я знаю, что для этого нужно раскрыть ей свою фантазию.
каждый читая м... >>

Декоратор и мама (27.03.2017 - 13:18:15)
книге:  Зависть

Прекрасный, на удивление качественно написаный роман. Перечитываю его уже несколько раз- очень уж зацепил! Интересно читать ... >>

Евгений (27.03.2017 - 12:39:01)
книге:  Фрайди ( Пятница, которая убивает Меня зовут Фрайди)

Книга понравилась. Все кто увидит порно сюжет читайте Мурзилку или фитиль.

Наталья (26.03.2017 - 23:52:26)
книге:  Последний Вампир

Книга великолепная читала с огромным интересом и на одном дыхании. Понимаю что фильм не снимали. А жаль.. Перечитываю снова.

Влад (26.03.2017 - 17:12:44)
книге:  Последнее предупреждение

Почитал книги Казанцева. Парню, похоже, нужно показаться психиатору. Изощренно, с большой фантазией и со вкусом описывает ка... >>

Читать все отзывы о книгах

Обои для рабочего стола

СЛУЧАЙНОЕ ПРОИЗВЕДЕНИЕ

И вот опять в квартире тишина,
Опять сижу я голову склоня.
Пишу стихи о том, что на душе,
А ты так сладко спишь, сопя во сне.
Я жду, когда проснёшься ты,
Посмотришь мне в глаза мои.
И скажешь тихо мне: «Люблю,
Я для тебя весь мир дарю».... >>

13.05.10 - 09:18
Автор неизвестен

Читать онлайн произведения


Хотите чтобы ваше произведение или ваш любимый стишок появились здесь? добавьте его!

Поделись ссылкой

Старосветский стол   ::   Автор неизвестен

Страница: 1 из 170
 
---------------------------------------------

Автор неизвестен

Старосветский стол



СТАРОСВЕТСКИЙ СТОЛ

Предисловие

Кулинарное искусство составляет важную часть домоводства. В нашей стране ежегодно издаются тысячи книг о способах приготовления блюд, напитков, учёными проводятся серьёзные исследования в области полноценного питания человека.

В наше время рыночных отношений, дороговизны продуктов питания важно научиться экономно расходовать и создавать новые запасы продуктов, готовить вкусные, питательные, и, главное, дешёвые и изысканные блюда.

Автор настоящей книги собрал более полутора тысяч рецептов приготовления блюд, вин, соков народных мастеров-кулинаров и виноделов за период 130 последних лет.

Среди них рецепты приготовления блюд, вин и напитков времён конца XIX и начала XX века, старорусских яств.

Подаются рецепты современного диетического, национального, морского столов.

Особое внимание в книге обращено на изысканные яства старосветского общего, постного и вегетарианского столов, созданию дешёвых домашних запасов продуктов, использование лекарственных трав по выработке вин, напитков и соков.

Рассказывается о подборе, оформлению блюд, сервировке стола, правилах подачи вин к столу, об устройстве домашней кухни, о кухонных принадлежностях, способах разделки туш животных.

Рассказывается и о приготовлении блюд, напитков из лесной кладовой (особенно из грибов, папоротника-орляка, ягод и плодов).

Наша цель помочь трудящимся, каждой хозяйке научиться искусству приготовления дешёвых, вкусных и питательных обедов, соблюдая при этом, меру экономии в расходе мяса, рыбы, круп, воды, жиров и углеводов. Научиться считать с карандашом в руке, во сколько обходится завтрак, обед и ужин, что позволит сэкономить и направить часть средств семейного бюджета на другие цели.

ГЛАВА I. УСТРОЙСТВО КУХНИ

Устройство современной кухни, с учётом древнерусских элементов должно быть простым, без больших нагромождений шкафов, моек, столов.

Городской вариант

1. Газовая или электрическая плита с вытяжным шкафом-сушилкой над ней.

2. 2-3 настенных и 2 шкафа для посуды, приспособлений.

3. Мойка с сеткой-стеллажом для посуды.

4. Кухонный стол.

5. Обеденный стол и 4 табуретки (или более).

6. Холодильник (погреб).

7. Рядом с кухней разместить небольшую кладовку (можно с холодильной установкой) для хранения продуктов.

Сельский вариант

Та же обстановка, но надо оборудовать небольшую кирпичную русскую печь, а на приусадебном участке, коптильню. Стены кухни должны быть выкрашены масляной краской в светлые тона, помещение оборудовано вытяжной вентиляцией.

На кухне надо иметь набор разнообразной посуды: огнеупорные горшки из глины и стекла для варки супов, для жаренья - чугунные котелки с крышками, противни и сковородки, чайники, кофейники, сотейники, вертел, шампуры, судки для заливных холодных блюд, формы для пасок, вафельницы, шумовки (см.рис. 1, 2), набор сит, решет, ножей, совков для круп и муки, мясорубки, рубаков и хлебных ножей (см.рис. 1, 2, 3), соковыжималки, кофемолки, тёрки, деревянную и металлическую ступку с пестиками, самовар, а также лопаточку (рис. 1, 22), дуршлаг плоский (рис. 1, 25), лопатки для тортов (рис.1, 24), цедилку (рис.1, 21), весёлки (рис.1, 26).

Для выделки цветов (ромашек, хризантем, роз, тюльпанов) из овощей хозяйке понадобятся специальные ножи (см.рис. 1, 26), круглая выемка (рис. 1, 27), полукруглые выемки разных диаметров и форм (см. рис. 1, 28, 1, 29, 1, 30).

Эти приспособления хорошо знакомы деловитой хозяйке, их можно легко сделать самому из 2 мм железа.

Среди кухонных принадлежностей должен быть рошпор (рашпер - железная решётка) (см.рис. 1, 1) для жаренья бифштексов, кусков филея, битков, котлет. Рошпор ставится на уголья.

123>>170


В тексте попалась красивая цитата? Добавьте её в коллекцию цитат!
Дневник свекровиМария Метлицкая79,99 руб.
Колесо войныВасилий Сахаров69,90 руб.
ИнферноДэн Браун199 руб.
Французские дети не капризничают. Уни...Кэтрин Кроуфорд99 руб.


copyright © Бесплатная библиотека,    контакты: info@tululu.org