А без печи никак не обойтись, конечно она не дешёвая, вот посмотрите на этом https://apach.com.ua/ сайте, представлены профессиональные печи для пиццы фирмы Apach. С помощью такого оборудования можете работать хоть круглосуточно, и выпекать самые вкусные пиццы, отбоя от клиентов не будет. Мой Вам совет, выбирайте печь, в которой можно готовить не только пиццу, но и другую выпечку.