Рецепты омлетов
![Рецепты омлетов](/images/fjournal/texts/recepty_omletov.jpg)
Многие считают, что нет ничего проще, чем готовить блюда из яиц, однако это утверждение нельзя считать непререкаемо верным. Просто разбить яйца на сковороду, чтобы получить банальную глазунью или сварить вкрутую - может быть. Хотя и готовкой то это назвать язык не поворачивается...
Приготовление омлетов - занятие более сложное. Для этого потребуется больше ингредиентов, фантазии и усилий. Да, да, просто разболтать яйца вилкой, вылить на сковородку и посолить - это вовсе не омлет. Это самая обыкновенная яичница и в таком виде она мало кому нравится. Давайте разберёмся как на самом деле нужно готовить омлеты так, чтобы никто не считал тебя лентяйкой и ел такую стряпню с удовольствием.
Общая рецептура омлета
Для приготовления омлета вам потребуется следующий набор продуктов:
- Яйца. Их придётся разделять на белки и желтки, взбивать отдельно и только после этого соединять обратно.
- Жидкость. В качестве жидкого наполнителя омлета обычно используют молоко, сливки, воду или минеральную воду - всё в количестве, равном половине массы яиц.
- Загуститель. Если в качестве загустителя использовать немного манки - омлет выйдет пышным и более питательным. Часто также используют муку.
- Начинка. Начинкой для омлета может быть что угодно - овощи, мясо, грибы, рыба, сыр - на что хватит фантазии.
- Специи. Традиционно омлет приправляют солью и перцем, однако у каждой хозяйки есть свои любимые приправы.
Разные хозяйки готовят омлет по-разному: кто-то на сковороде, кто-то в микроволновке или духовке, а кто-то даже на пару - тут уж на ваш вкус...
Интересные рецепты омлетов
- Омлет по-гречески. 8 яиц, 1 литр молока и 240 граммов муки замешивается в тесто, приправляется мускатным орехом и солью - смесь должна настаиваться около 30 минут, после чего в неё вводится мелко нарубленный инжир (2-3 плода) и 2-3 столовые ложки миндаля. Напоследок всё это приправляется корицей и отправляется на запекание в духовку в посудине, смазанной растительным (лучше оливковым) маслом. Готовый омлет подаётся на стол посыпанный сахаром.
- Омлет с ликёром. Возьмите 3 яйца и отделите белки от желтков. Белки взбейте в густую пену, а желтки разотрите с 1 столовой ложкой сахарной пудры и добавьте 2 столовые ложки ликёра. После соедините с белками, аккуратно перемешайте и готовьте на сковороде под закрытой крышкой - как правило, не более 10-15 минут.
- Сладкий омлет из яичных белков. Белки 4 яиц тщательно взбейте до образования густой пены, потом аккуратно введите 2 столовых ложки сахара и половину стакана любого джема. Запекайте в стеклянной посудине, тщательно смазанной маслом, в предварительно разогретой духовке.
- Омлет по-бельгийски. 250 граммов мелко порубленных грибов протушить на подсолнечном масле, туда же можно добавить зелень. За это время отделить белки от желтков (3 яйца), белки взбить в густую пену, желтки соединить с 4 столовыми ложками муки и небольшим количеством газированной воды и разместить до консистенции жидкой сметаны. После соединить белки, желтки и протушенные грибы с зеленью, всё это вылить в сковороду и готовить несколько минут под закрытой крышкой. Уже приготовленный омлет можно посыпать мелко нарубленной ветчиной.
- Омлет из крабовых палочек. крабовые палочки нужно порезать колечками и немного обжарить на сковороде, в предварительно разогретом сливочном масле. После образования аппетитной корочки залить палочки яйцами, предварительно взбитыми со сметаной. Готовить под закрытой крышкой, перед подачей посыпать тёртым сыром.
Приятного аппетита!
02.11.2013, Ольга Апасова