Секреты вкусного кофе

Аромат свежеприготовленного кофе по праву считается самым бодрящим и тонизирующим. Недаром самые успешные магазины пахнут именно так, ведь их руководство точно знает, что запах кофе придаёт сил и побуждает людей радовать себя и своих близких неожиданными приобретениями и подарками. В определённом смысле, кофейный аромат является самым жизнеутверждающим – если ваше утро начинается с него, то день, можно заранее сказать, тоже будет удачным.

Но бывает, что аромат кофе хорош, а вот сам кофе – не очень. Наверное, тот, кто его готовил, просто не знал секретов вкусного кофе. Прежде всего, давай определимся – по-настоящему вкусным можно считать только молотый кофе, а для того, чтобы иметь возможность радовать себя этим восхитительным напитком, покупать нужно ароматные и качественные кофейные зёрна, а молоть – самостоятельно.

Секреты правильного хранения кофе

Перед тем как молоть кофе, зёрна нужно поджарить или подогреть в духовке – это поможет «выпарить» лишнее, оставив только вкус и аромат настоящего кофе. Но не торопитесь сразу приступать к помолу – специалисты рекомендуют разделять эти операции тремя днями. Молоть кофе впрок тоже не стоит – в зёрнах он хранится гораздо лучше, чем в измельчённом виде. Хранить молотый кофе нужно в фарфоровой или стеклянной посуде и ни в коем случае не в металлической – в ней кофе отсыревает и впитывает посторонний аромат. Следите за температурой хранения кофе и его влажностью – его, как и большинство важных вещей, нужно хранить в сухом прохладном месте. В идеале – ещё и тёмном.

Секреты приготовления вкусного кофе

Существует такая профессия – бариста. Бариста – это человек, в обязанности которого входит приготовление кофе по различным рецептам. Такие специалисты знают о приготовлении кофе всё, однако их хитрости вовсе не являются тайнами за семью печатями.

Посуду для приготовления вкусного кофе выбирайте фарфоровую, фаянсовую или керамическую. Также можно использовать стеклянную утварь или кофейники из нержавеющей стали – все прочие материалы довольно пагубно влияют на вкус и аромат кофе.
Вода для приготовления кофе не должна быть смягчённой или кипячёной – здесь нужно использовать только «сырую» воду – эта хитрость не только улучшит вкус напитка, но и обеспечит быстрое оседание остатка.
Кипение губительно для кофе. Увы, кипяток способен напрочь лишить вас как обонятельного, так и вкусового удовольствия – выключайте огонь под туркой буквально за долю секунды до закипания.
В последние секунды приготовления кофе бросьте в кофейник или турку щепотку соли и немного порошка какао – это придаст напитку неповторимый вкус. И, конечно, не забудьте размешать, иначе какао образует малоаппетитный сгусток.
Никогда не подогревайте остывший кофе. Подогретый кофе никогда не будет таким же вкусным как тот, который только что приготовили. Не старайтесь обмануть судьбу – или пейте холодный, или готовьте свежий.

Для многих аромат свежеприготовленного кофе наиболее желанен не только с утра, когда любимый напиток подают в постель, но и в течение всего дня. Зная эти нехитрые секреты, вы запросто сможете делать так, чтобы вкус кофе был таким же восхитительным, как и его запах.

07.09.2011, Ольга Апасова