Как сохранить и приготовить рыбу на водоеме и дома   ::   Мурашова Светлана Анатольевна

При этом у нее в результате нехватки кислорода и нарушения обмена веществ наблюдается обильное слизевыделение, что приводит к резкому снижению питательной ценности продукта.



Куканы



У рыболовов в ходу довольно большое количество самых разнообразных по конструкции типов куканов ( рис. 2, 3, фото 1 ). Но, не смотря на значительные отличия в формах, требования к ним предъявляют весьма схожие.

Куканы должны:

– легко протыкать хрящевую челюсть хищной рыбы;

– быть простыми в эксплуатации;

– обладать упругостью, прочностью и не иметь остаточной деформации, выдерживая динамическую нагрузку в 20–25 кг;

– минимально травмировать рыбу в месте ее захвата;

– застежки куканов расплагаются на основном тросе таким образом, чтобы посаженные на них рыбы не ограничивали жизнедеятельности друг друга. Основной трос обязан выдерживать разрывную нагрузку не менее 50–70 кг (лодочный кукан). Остальные застежки не должны разгибаться даже при резком зацепе за камни, затопленные пни или ветки деревьев;

– количество застежек на кукане определяет сам рыболов, но не следует устанавливать их более 20 на лодочном кукане и 5 – на береговом.

Рис. 2.

Виды куканов:

а – лодочный, много-застежечный;

б – треугольный;

в – кольцевой

Фото 1. Куканы бортовые (лодочные):

а – сферический;

б – булавочный

Рис. 3. Варианты застежек кукана

Рыболов должен знать, что чем больше рыбы у него на кукане, тем меньше ее жизнеспособность. Береговые куканы всегда длиннее лодочных. В отдельных случаях длина шнура берегового кукана может доходить до 10 метров, естественно, если дно чистое.

Щука, посаженная на береговой кукан длиной более 1,5 метров, способна прожить в течение нескольких недель.

Если у вас нет фирменного кукана, его всегда можно изготовить из подручных средств.

Простейший кукан изготавливают из проволоки, лучше всего медной или алюминиевой. Кусок проволоки длиной примерно в 20–25 см на концах закручивают в два колечка. В нижней челюсти хищной рыбы ножом протыкают прорезь, сквозь которую пропускают кукан, сгибают его и кольцами подвязывают метр-другой капронового шнура или толстой жилки. Свободный конец шнура привязывают либо к ветке кустарника, висящего над водой, либо к колу, специально для этого вбитого в дно водоема. Можно в целях маскировки прикрепить кукан к камню или какому-либо другому грузу, который не сможет утянуть рыба.

Кукан помещают на глубину не менее полуметра в тени куста или дерева.

Как уже говорилось, хищную рыбу ни в коем случае нельзя держать в обычном рыболовном садке. Пытаясь прорвать сетку, хищник скоро выбивается из сил и погибает в тесном садке. Если его оставить в воде, он очень скоро испортится.

Не следует держать улов и на дне лодки. Во-первых, невыпотрошенная снулая рыба быстро протухнет, а во-вторых, бившийся долгое время о дно лодки хищник, как утверждают знатоки-гурманы, теряет свои вкусовые качества.

Если по каким-то причинам нет возможности держать рыбу на кукане, то лучше всего ее сразу же умерщвить, проколов ножом голову у самого основания. Сразу умерщвленная рыба сохраняется значительно лучше, нежели та, что уснула от удушья.

Если погода очень жаркая и нет кукана, то для надежности лучше всего умерщвленную рыбу незамедлительно выпотрошить, удалить жабры, а затем втереть под чешую и насыпать в брюшную полость соль крупного помола. Подсоленную таким образом рыбу следует уложить в садок или в корзину, переложив тушки крапивой или лопухом. Корзину надо держать в сухом затененном, продуваемом ветром месте. В таком виде рыба благополучно сохранится даже в жаркий день.