Национальные кухни наших народов   ::   Похлебкин В В

---------------------------------------------

Похлебкин В В

Национальные кухни наших народов



Похлебкин В.В.

Национальные кухни наших народов

Содержание:

Про эту книгу:

- О каких национальных кухнях узнает читатель

- Как пользоваться рецептами

Русская кухня:

Первые блюда (супы):

- Холодные супы (окрошки, ботвиньи)

- Горячие супы (щи, похлебки, уха, калья, рассольники, солянки, суп-лапша)

Вторые блюда:

- Мясные блюда

- Дичь

- Рыбные блюда

- Грибные блюда

- Каши

Блины

Пироги (тесто, начинки)

Сладкие и кондитерские изделия (творожные пасты, пряники и куличи)

Напитки

Украинская кухня:

Первые блюда (супы):

- Борщи

- Квасы

- Кулеш

Вторые блюда: из мяса и домашней птицы, яиц, овощей, соленья, молочные блюда.

Вторые блюда: мучные, сладкие, напитки

Белорусская кухня:

- Первые блюда - горячие и холодные

- Вторые блюда - из мяса и птицы, рыбные и картофельные.

- Сладкие блюда

Молдавская кухня:

- Первые блюда

- Вторые блюда - из мяса и птицы.

- Вторые блюда - овощные, соленья.

- Молочно-яичные блюда.

- Мучные блюда и изделия.

- Кондитерские изделия

Закавказские кухни - особенности

Грузинская кухня - особенности

- Первые блюда

- Вторые блюда - из мяса и птицы.

- Вторые блюда - овощные

- Соусы

- Мучные блюда и сладости

Армянская кухня - особенности

- Первые блюда

- Вторые блюда - рыбные

- Вторые блюда - мясные

- Вторые блюда - овощные

- Мучные кондитерские изделия и сладости

Азербайджанская кухня - особенности

- Первые блюда

- Вторые блюда - основные

- Вторые блюда - мясно-тестяные блюда типа пельменей

- Вторые блюда - овощные и фруктовые блюда

- Шербеты

- Сладости

Узбекская и таджикская кухня - особенности

- Первые блюда

- Вторые блюда - пловы и шавли

- Вторые блюда - узбекские каши

- Вторые блюда - блюда из мяса и дичи

- Вторые блюда - Мясо-овощные блюда - Мясо-тестяные блюда

- Овощные блюда

- Мучные изделия

- Молочные изделия

- Соления и приправы

- Сладости

Таджикская кухня

- Первые блюда

- Вторые блюда - Мясные блюда

- Вторые блюда - Мясо-овощные изделия

- Вторые блюда - Мясо-тестяные изделия

- Мучные изделия

- Сладости

Туркменская кухня - особенности

- Первые блюда

- Вторые блюда

- Молочные изделия

- Мучные изделия

Казахская и киргизская кухня - особенности

- Первые блюда (загущенные супы)

- Вяленые и сырокопченые изделия из конины

- Мясные горячие блюда

- Кисломолочные изделия

- Молочно-мучные блюда

- Мучные и кондитерские изделия

Прибалтийские кухни - общие особенности

- Эстонская кухня - особенности

- Эстонская кухня - первые блюда

- Эстонская кухня - вторые блюда (1 ч.)

- Эстонская кухня - вторые блюда (2 ч.)

- Латышская кухня - особенности

- Латышская кухня - рецепты

- Литовская кухня - особенности

- Литовская кухня - первые блюда

- Литовская кухня - вторые блюда (1 ч.)

- Литовская кухня - вторые блюда (2 ч.)

- Прибалтийские сладкие блюда и кондитерские изделия

Северокавказская, поволжская, пермяцкая, карельская, якутская кухни общие особенности

Субарктическая, монгольская, еврейская кухни

Основные молочные изделия, общие для народов Средней Азии, Казахстана, Закавказья, Башкирии, Татарии, Бурятии, Калмыкии, Тувы

Про эту книгу

О каких национальных кухнях узнает читатель

Эта книга познакомит читателя с национальными кухнями народов нашей страны. Появление ее в немалой степени вызвано большим интересом советских людей к истории и культуре народов братских республик, а также повышением жизненного уровня советского человека. Народы Советского Союза стали свидетелями подлинного расцвета национальных культур, сохранивших свою самобытность и обогатившихся благодаря взаимовлиянию.