500 блюд на гриле   ::   Красичкова Анастасия

Способ приготовления

Баранину промывают и нарезают кусками. Баклажаны моют, надрезают глубоко вдоль и в разрез помещают куски баранины, посыпав их слегка солью и перцем, после чего края скрепляют зубочистками.

Смазывают баклажаны маслом и жарят на решетке над раскаленными углями до готовности, периодически переворачивая.

Баранина «Ала-Тоо»

Ингредиенты

Баранина – 1 кг, лук репчатый – 200 г, уксус столовый – 60 мл, масло растительное – 30 мл, сахар – 15 г, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Баранину очищают от пленок, промывают в холодной воде, нарезают кусками и складывают в неметаллическую емкость. Добавляют соль, перец, уксус, нарезанный кольцами лук, сахар и все тщательно перемешивают. После этого ставят на холод на 6-8 ч.

По прошествии этого времени куски мяса жарят на смазанной растительным маслом решетке над раскаленными углями до готовности. При подаче к столу посыпают мясо сахаром и украшают репчатым луком из маринада.

Баранина-гриль в красном вине с помидорами

Ингредиенты

Баранина (корейка) – 2 кг, сок томатный – 1 л, помидоры – 500 г, лук зеленый – 100 г, вино красное сухое – 100 мл, масло растительное – 2 ст. ложки, зелень петрушки – 1 пучок, лимон – 1 шт., соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Баранину промывают и нарезают порционными кусками. Кладут в эмалированную емкость, пересыпая мелко нарубленным зеленым луком, солью и перцем. Добавляют вино и ставят на 2-3 ч в прохладное место.

После этого мясо кладут на смазанную растительным маслом решетку и жарят на раскаленных углях до готовности, периодически поливая смесью, в которой мариновалась баранина. Отдельно жарят помидоры. При подаче к столу на блюдо укладывают вперемежку мясо и помидоры, посыпают рубленой зеленью петрушки, поливают свежевыжатым лимонным соком. Отдельно подают томатный сок.

Баранина с миндалем

Ингредиенты

Баранина – 500 г, бульон мясной – 100 мл, миндаль очищенный – 100 г, масло растительное – 2 ст. ложки, имбирь молотый – 1 ст. ложка, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Баранину промывают, нарезают порционными кусками, смазывают растительным маслом и натирают смесью соли, перца и молотого имбиря. Подготовленное мясо жарят на решетке над раскаленными углями, периодически сбрызгивая бульоном, чтобы мясо получилось сочным.

Готовую баранину выкладывают на блюдо, посыпают измельченным миндалем и подают к столу.

Баранина с чесноком и петрушкой

Ингредиенты

Баранина – 2 кг, лук репчатый – 100 г, чеснок – 4 дольки, зелень петрушки – 50 г, масло растительное – 2 ст. ложки, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Лук очищают, мелко нарезают, смешивают с толченым чесноком, измельченной зеленью петрушки (несколько веточек оставляют для украшения), солью и перцем.

Баранину промывают, очищают от пленок и лишнего жира, нарезают тонкими полосками длиной 10-15 см и отбивают. На полоски мяса укладывают приготовленную ранее массу, заворачивают рулетом, скрепляют зубочистками и жарят на смазанной растительным маслом решетке над углями до готовности.

Затем баранину перекладывают на блюдо, украшают веточками петрушки и подают к столу.

Баранина пряная

Ингредиенты

Баранина – 700 г, масло растительное – 1 ст. ложка, паста томатная – 2 ст. ложки, имбирь молотый – 1 ст. ложка, тмин молотый – 1 ч. ложка, корица молотая – 1 ч. ложка, зелень петрушки – 1 пучок, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Баранину промывают и нарезают порционными кусками. Томатную пасту смешивают с имбирем, тмином, корицей, солью и перцем. Куски баранины смазывают полученной массой и оставляют на 30 мин в прохладном месте. После этого мясо жарят на смазанной растительным маслом решетке над раскаленными углями или в электрогриле.