Целительная диета   ::   Эджсон Вики

Медленно прогрейте оливковое масло в воке или в сковороде для жарки, и добавьте чеснок, имбирь и курятину. Поджаривайте 1 минуту, затем добавьте грибы (слейте воду, если вы их вымачивали), а также головки и стебли брокколи. Поджаривайте при помешивании ещё 1 минуту. Затем добавьте тофу, соевый соус, овощной бульон и помидор. Перемешайте, потом добавьте кукурузную муку для сгущения. Помешивайте ещё 1 минуту, стараясь не разломить тофу. Подавайте немедленно.

Форель, фаршированная цитрусом и миндалем

Форель богата омега-3-полиненасыщенными жирными кислотами, которые содержатся и в миндальных орехах. В последних также есть леатрил, который, как считается, обладает противораковыми свойствами. Все цитрусовые фрукты содержат много витамина С, одного из антиоксидантов, входящего в "великолепную пятерку".

Ингредиенты:

4 радужных форели или лосося (почищенных, с удаленными внутренностями), примерно по 225 г (8 унций) весом каждая

1 зубок чеснока, очищенного и измельченного

2 лука-шалота, очищенных и мелко нарезанных

1 столовая ложка свежей петрушки, тонко нарезанной

2 столовых ложки рисового вина или белого сухого вина

Сок 1 апельсина или 2 лимонов

Для фарша:

60 г (2 1/2 унции) корочек цельнозернового хлеба

Мелко натертая кожура 1/2 апельсина или лимона

1 мелкий корешок сельдерея, мелко нарезанный

1/2 яблока, очищенного, без сердцевины, мелко нарезанного

1 чайная ложка сушеного розмарина

1 столовая ложка натурального йогурта с пониженной жирностью

Способ приготовления

Сполосните рыбу под струей воды и подсушите кухонным полотенцем. Смешайте все ингредиенты для фарша и наполните им брюшную полость каждой выпотрошенной рыбы от головы до хвоста. Поместите рыб в посуду для запекания. Смешайте апельсиновый или лимонный сок с рисовым вином или белым сухим вином, луком-шалотом, петрушкой и чесноком, и полейте рыбу. Накройте и готовьте в духовке при 180оС (350оF) в течение 25 минут.

Подавайте на стол с коричневым или канадским рисом и приготовленными на пару овощами, например, брокколи, горошком или шпинатом.

Основное блюдо

Меч-рыба или палтус под соусом с красным перцем

Обе эти рыбы богаты омега-3-полиненасыщенными жирными кислотам, которые защищают клеточные мембраны от повреждения, что является важным фактором профилактики рака. Если вам непросто приобрести такую рыбу, можете купить треску или пикшу, которые, впрочем, на вкус кажутся более пресными. Красный перец очень богат бета-каротином и витамином С, обладающими антиоксидантными свойствами.

Ингредиенты:

4 стейка меч-рыбы или палтуса, либо другой рыбы по вашему выбору

Для соуса с красным перцем:

3 столовых ложки оливкового масла

3 больших красных перца

4 зубка чеснока, очищенного и нарезанного

1 луковица средних размеров, очищенная и нарезанная

1 1/2 столовой ложки бальзаминового уксуса

45 г (1 1/2 унции) сливочного масла

Способ приготовления

Протрите перчики оливковым маслом и поместите в духовку при 180оС (350оF) на 25 минут, пока они не станут мягкими. Положите их в пластиковый пакет, завяжите и оставьте на 20 минут - это поможет вам снять с перчиков ненужную кожицу. Взрежьте перчики, удалите кожицу, черешки и семечки. Поместите в кухонный комбайн вместе с луком, чесноком и оливковым маслом и смешивайте до полной однородности. Медленно добавляйте бальзаминовый уксус (если вносить его слишком быстро, то соус может свернуться и разделиться) до полного смешения. Слейте соус в небольшую кастрюльку и нагрейте, пока готовится рыба.

Чтобы приготовить рыбу, смажьте её с обеих сторон оливковым маслом и поджарьте на гриле примерно по 8-10 минут с каждой стороны (это зависит от размеров и толщины рыбы). О степени готовности вы можете судить, пробуя рыбу ножом - она готова, если он извлекается наружу чистым.