Рецепты блюд в горшочках   ::   Сапронов Алексей

Похлебка петровская

На 4 порции:

200 г баранины; 3-4 картофелины; 0,5 стакана пшена; 1 морковь; 1 луковица;

2 ст. ложки жира; 1 корень петрушки или сельдерея; зелень, соль, перец по вкусу.

Мякоть баранины нарезать кубиками, положить в глиняный горшочек, налить 0,7 л воды, добавить корень петрушки или сельдерея и варить до готовности. Вынуть баранину, бульон процедить. В бульон положить картофель, пассерованные морковь и лук, промытое пшено, сваренную баранину и варить до готовности пшена. Похлебку заправить солью, рубленой зеленью петрушки или сельдерея и укропом.

Луковый суп

лук 1 шт. чеснок 1 долька бульон 1 стакан

сыр 2 ст. л. хлеб 1 кусок

Лук и чеснок мелко порезать и обжарить на сливочном масле ( можно и на растительном ). Кусочек белого хлеба подсушить с обеих сторон, не используя масла. Залить лук бульоном ( можно из кубика ). Сверху на бульон положить хлеб и присыпать тертым сыром. Поставить в духовку минут на 20-30. Готовить лучше всего в небольших горшочках, в них же и подавать.

Похлебка из сардин в горшочке

На 4 порции:

сардина 300 грамм хек 500 грамм подберезовик 200 грамм картофель 6 штук лук репчатый 1 шт маргарин 2 стол. ложки морковь 1 штука

соль 1 чайная ложка чеснок 2 луковицы лавровый лист 2 перец молотый черный 0,5 чайной ложки сметана 4 столовые ложки петрушка

Свежие грибы отваривают 30-40 минут. Морковь, рубленную петрушку, лук репчатый, отварные грибы нарезают кубиками и обжаривают на маргарине до полуготовности. Рыбу (сардина, минтай, треска) разделывают, нарезают небольшими кусочками и отваривают 10-15 минут в небольшом количестве воды. В горшочек с кипящим бульоном (рыбный бульон и грибной отвар) кладут кубики очищенного картофеля и варят 5-7 минут, затем добавляют обжаренные овощи, грибы, отварную рыбу и доводят до готовности. Заправляют похлебку рубленным чесноком и сметаной.

Суп-пюре из картофеля с чесноком

жирное молоко или сливки - 1 литр, 8 средних картофелин, чеснок 3-4 больших зубчика,

1 луковица, сливочное масло, специи

Сварить картофель, слить всю воду и с небольшим количеством молока или сливок размять, а лучше взбить в миксере. Добавить оставшееся молоко, поджаренный до золотистого состояния, измельченный лук, протертый чеснок, сливочное масло, при желании специи (розмарин или майоран). Еще раз все взбить, перелить в кастрюлю, осторожно довести до кипения,следя чтобы суп-пюре не подгорел. Разлить суп по горшочкам, сверху натереть сыр и запекать в течении 4-5 минут при умеренной температуре. Ольга E-Mail адрес: [email protected]

Блюда из птицы

Цыплята, тушеные с грибами

1 цыпленок, 1-2 моркови, 6-8 белых или других грибов, 4 ст.ложки масла, зелень петрушки соль по вкусу

Подготовленного цыпленка разделить на части, посолить. Промытые грибы, очищенную морковь мелко нарезать и ошпарить кипятком. В горшочки положить по столовой ложке масла, кусочки цыпленка, грибы, морковь, сверху еще 1/2 ст.ложки масла, накрыть крышкой и поставить в духовку. Через полчаса добавить нарезанную зелень, перемешать и тушить под крышкой до готовности.

Курица в горшочке

Hекотоpое количество сухих гpибов замачивается на ночь, а потом ваpится до готовности, после чего пpопускается чеpез самую кpупную насадку для мясоpубки. Берутся 4 куpиные окоpочка, мясо отделяется от костей, кладется на сковоpоду, 1 большую луковицу мелко порезать и положить к курице. Все это тушится без кpышки до полуготовности куpицы. Пока оно тушится, почистить каpтошку. За это время потушилась куpица.