Лесная быль. Рассказы и повести   ::   Радзиевская Софья Борисовна

Их можно высушить, размолоть и из муки печь лепёшки.

Весной можно есть сырые или варёные молодые побеги тростника (с ещё не развернувшимися листьями). Они сладковатые на вкус.

Сусак (называется ещё оситняк). Сусак растёт в мелкой воде или на топком берегу у самой воды, на реках и озёрах. У него круглый стебель, высотой до полутора метров. На конце стебля цветы — растут они зонтиком — крупные, белые, слегка розоватые. Листья узкие и длинные, растут только у основания стебля.

Корневища сусака самые вкусные. Они толстые, сочные, их можно варить и печь, а из высушенных делать муку. Якуты (народ на севере СССР) в старое время пекли хлеб только из корневищ сусака, другой муки у них не было. Копать их лучше поздней осенью, когда в них больше крахмала.

Стрелолист. Растёт по рекам, болотам и озёрам. Стебель у него до 1 метра высотой, не круглый, а с гранями, на верхушке его белые цветы с фиолетово-красноватой серединкой. Цветы расположены не зонтиком, как у сусака, а метёлкой, так что их легко отличить от цветов сусака. Листья также не похожи на листья трёх первых растений, они разной формы: одни листья, подводные, длинные и узкие, точно тесёмки, другие плавают на поверхности воды — они овальные. А листья, поднимающиеся над водой, похожи на наконечники стрел, поэтому растение и называется «стрелолист». На одном кусте бывают листья всех трёх форм.

Корни стрелолиста не едят. Но у него есть длинные толстые побеги. Они идут на глубине 5—10 сантиметров под землёй, а на конце каждого побега один небольшой клубень вроде картофелины с орех величиной. Варёные, вкусом они напоминают горох, только немного горчат.

Собирать клубни лучше ранней весной или поздней осенью. С одного гектара, если стрелолиста много, можно собрать до трёх тысяч килограммов клубней. На перекопанном месте на следующий год клубни стрелолиста вырастут крупнее.

Японцы стрелолист культивируют. Клубни его становятся крупнее и вкуснее.

А расти он может на болотах, где другие растения посадить нельзя.

Камыш. Растёт на болотах. Стебель у него внутри пустой, как соломинка, и не круглый, а трёхгранный. Наверху стебля три острых узких листа, торчат не вверх, а в разные стороны. Между ними — пучки очень мелких колосков с семенами. Другие листья отходят от низа стебля. На середине стебля листьев нет.

Стебли и листья камыша не едят. У камыша есть ползучие подземные побеги и на концах их клубни с орех величиной. Эти клубни можно варить или печь или сушить и толочь из них муку. Собирать их надо тоже ранней весной и поздней осенью.

Манник. На торфяниках (особенно на местах, где резали торф), на болотистых лугах, на сырых местах около лесных ручьёв растёт манник.

Манник — злак, то есть родственник пшеницы, овса, ячменя. Даёт он крупу для каши.

Стебли у манника высокие, иногда выше метра высоты, листья длинные, заострённые, очень шершавые, стебель тоже шершавый. На конце стебля метёлка с семенами, до 40 сантиметров длиной. Метёлка вся из отдельных колосков, в каждом колоске — три-пять семечек. Зёрна манника собирают осенью. Их нужно чуть подсушить и толочь осторожно в ступе. Тогда оболочка с зёрна сойдёт и получится крупа. Каша из этой крупы питательная и вкусная.

Очень выгодно было бы научиться его разводить, сделать его более крупным, более урожайным, потому что он растёт как раз на местах, где другие культурные растения не могут расти.

Очиток, или заячья капуста. Есть два вида очитка: 1) очиток в цветами зеленовато-белого цвета, растёт в сухих местах, на песчаных полянках в сосновых лесах; 2) очиток с цветами розового или пурпурного цвета, растёт в более сырых местах.

У очитков толстые и сочные, мясистые листья. Цветы расположены на конце стебля шапочкой.