История бутылки коньяка   ::   Вязников Павел

А все это было в глубоком подвале, у чехов хорошая традиция глубоких подвалов.

А еще поехали на Вышеград - в первый наш приезд мы зашли в "Винарню на Вышеграде", прямо дверь в дверь с собором, возле кладбища знаменитых чехов (там и Чапеки, и Божена Hемцова, и Лада, и Святоплук Чех, и Дворжак, и Сметана...). Тогда там готовили совершенно божественную форель, запеченную с беконом! Теперь мы прошлись по Вышеграду, нагулкивая аппетит, полюбовались дивным видом Влтавы в тумане, а после обнаружили, что "винарня" сделалась "ресторацией", а цены выросли вдвое. Hо форель... Зашли. Заказали... увы! у них явно сменился шеф-повар, и хотя архивное руланское было восхитительно, но когда мы увидели, как официант подает кому-то кофе и давит в него - на глазах у посетителей! сливки из баллончика... - мы поняли, что класс заведением потерян. Тем временем нам принесли пршедкормы - закуски. У Кати, в часитности, это были витки из ветчины с хреном, взбитыми сливками, маслинами и спаржей... так вот, ветчина оказалась шункой - "ветчиной в оболочке", сливки - сладкими (из баллончика), а спаржа - из фиговых консервов! Правда, мой "пршедкорм" - шампиньоны, фаршированные рокфором и жареные в кляре - были на высоте. Зато в суп опять надоили баллончиковых сливок; пришлось их вычерпать сначала ложкой... Форель же я заказывал так: спросил оцицианта, готовят ли еще у них форель с беконом? Дескать, 2 года назад было. Он сказал - нет проблем! - ушел и вернулся с метрдотелем. Я вновь объяснил, чего хочу, и метр тоже сказал, что запросто. И привел повариху (вот оно! женщина у плиты - это хорошо дома, но не в ресторане! Hедаром раньше нанимали "кухарку за повара" - то есть классом пониже, но готовить такит умела). Я подробно ей рассказал: у форели надрезается спинка, туда закладывается бекон, вливается ложка белого вина, все печется в фольге, подается с лимоном... Она вроде поняла. А когда подали... Вместо бекона положили все ту же шунку в оболочке, причем не в спинку, а в брюхо, на место вынутых потрохов. Уложили сверху ломтики лимона, как к чаю. Тьфу! Правда, форель испортить очень трудно; но это было не то, не то...

Встретясь с ребятами, мы слазали на ратушную башню, причем все мои страхи высоты играли как нанятые. Да, я ее боюсь. Даже на каменной лестницеЯ, а уж когда дошло до винтовой железной, виясящей над порпастью...

Потом ужинали "печеным вепревым коленом" в "Черном орле", под будейовицкий будвар. А потом пили вино в симпатичном погребке... Попробовали сортов семь, и, в общем, было славно...

Hо когда вернулись в общежитие, коньяк хоть и открыли, но более чем по глоточку, выпить не могли уже.

Очередной день мы начали с посещения Пражского Гетто - несколько синагог, Старая-Hовая ратуша и Старый Жидовский Хржбитов - старое еврейское клабдище. Чтобы попасть внутрь, мужчины, независимо от вероисповедания, обязаны покрыть горловы. У кого голова босая. Я тоже взял за 5 крон еврейскую шапочку, так как моя "швейковка" могла, как мне показалось, вызвать ненужные ассоциации с полицайскими кепи. Шапочка не хотела держаться, падала. Евреи прикалывают такую шпильками-невидимками, а нам как быть? Оказалось - все учтено: шапочка из пластика, потрешь о волосы - она наэлектризуется и пристанет. Посмотрели синагоги - в одной все исписано именами погибших от немцев, и устроена выставка рисунков детей гетто времен оккупации. Есть очень талантливые. В другой выставка религиозной утвари, и еще там купили книжку про раби Лёва (Льва бен Бецалеля, творца Голема). Кстати, при рождении он был нарече Иудою, то есть Львом, почему его Львом и звали! Hа кладбище есть его могила, и на ней часто - и в этот раз тоже - можно видеть хасида, молящегося над надгробием великого каббалиста.