Большая кулинарная книга (сборник)   ::   Автор неизвестен

Репчатый лук, помидоры и сладкий перец нарезать кольцами. Картофель порезать кружками. Грибы (свежие или замороженные) поджарить. Все сложить в сковороду, начиная с рыбы, потом лук, помидоры, перец, грибы, и, наконец, картофель. Залить майонезом, добавив немного воды, запечь в духовке. За 5 минут до готовности снять крышку, посыпать тертым сыром.

треска ?? 500-600 г. лук репчатый ?? 1-2 шт. помидоры ?? 2-3 шт. перец сладкий ?? 1 шт. картофель ?? 3-4 шт. грибы ?? 300 г. майонез ?? сыр ??

Салат из груш

Отварить 5-7 спелых груш среднего размера в слегка подсоленой воде. 5 средних луковиц натереть на мелкой терке и смешать с мелко порезанным чесноком. Поджарить нарезанную на длинные кусочки морковь с сметаной. Смешать морковь с луком и засыпать порезанные на мелкие кусочки груши. Тчательно перемешать добавить майонез и сверху посыпать тертым сыром.

груши ?? 5-7 шт. лук ?? 5 шт. морковь ?? 2 шт. сметана ?? чеснок ?? сыр ?? майонез ??

Вязанки дров

Сырой картофель маленькую луковицу и половину небольшого кабачка настрогать на корейской терке (порезать узкими длинными, квадратными в сечении полосками), отжать лишний сок, добавить взбитое вручную яйцо, хорошо посолить, чуть-чуть присыпать мукой и перемешать. Обжарить, выкладывая щепотью в раскаленное растительное масло на чугунную сковороду, с двух сторон. Подавать горячими со сметаной, или холодными с огуречным салатом.

картошка ?? 2-3 шт. лук репчатый ?? 1 шт. кабачок ?? 1/2 шт. яйцо ?? 1 шт. мука ?? соль ??

Драчена

Белки отделить от желтков и взбить в крепкую пену. Желтки растереть с мукой, добавить сметану, а затем, постепенно, молоко. В готовую массу вмешать белки. Вылить на смазанную маслом сковородку и запечь.

яйца ?? 3 шт. мука ?? 1 ст. л. сметана ?? 1 ст. л. молоко ?? 50 г.

Кальмары с овощами

Сырую капусту порубить, морковь и лук нарезать соломкой и поджирить на слабом огне в перетопленном масле. Овощи соединить, накрыть крышкой, добавить немного воды и припустить. Через полчаса положить мелко нарезанное мясо кальмара. Варить 10 минут. Подавать с хреном.

кальмары ?? 500 г. капуста ?? 1/2 небольшого кочна морковь ?? 1 шт. лук репчатый ?? 1 шт.

Холодец из вишен

Очистить 2 стакана спелых вишен, пересыпать их сахаром, дать постоять часа два, прибавив немного корицы или гвоздики. Затем протереть сквозь сито, добавить стакан сахара и 1/2 стакана белого вина, слегка развести кипятком, дать остыть. Вылить в глубокое блюдо, положить десятка три крупных вишен, очищенных от косточек, охладить. Подавать с бисквитами.

вишни ?? 3 стакана сахар ?? 1.5 стакана вино белое ?? 1/2 стакана корица/гвоздика ??

Пирог с французским акцентом

Тесто - 130 грамм сливочного масла (можно хорошего маргарина), 1 яйцо, 2 столовые ложки сметаны, cоль, немного соды, муки - сколько возьмет (т.е. до крутости). Все это перемешать руками - тесто абсолютно не прилипает. Выложить тестом дно и стенки глубокой сковородки (можно взять широкую эмалированную миску). Смазывать форму ничем не надо. Начинка - одна банка любых рыбных консервов (или горсти две мясного фарша, или тушеные грибы, или что-нибудь еще), вареный рис и жаренный лук (две средние луковицы). Рыбу положить на дно формы, сверху засыпать рисом с луком, все это залить одним стаканом сметаны, взбитой с двумя яйцами, солью, перцем (можно добавить кетчуп). Печь на среднем огне до тех пор, пока тесто не станет золотистым. Есть можно горячим, можно холодным. Резать можно прямо в форме. Если же вместо начинки заполнить весь объем формы нарезанным кружочками ошпаренным луком, то получится классический французский луковый пирог.

Тесто: ?? масло сливочное ?? 130 г. яйца ?? 1 шт. сметана ?? 2 ст. л. мука ?? сода ?? соль ?? Начинка: ?? рыбные консервы ?? 1 банка рис ?? 1 стакан лук репчатый ?? 2 шт. сметана ?? 1 стакан яйца ?? 2 шт. соль ?? перец ??

Салат с грушами.