Современная русская кулинария   ::   Ковалев Н И

Салат из капусты и апельсинов

4. Салат из ананасов

Бутерброды, закусочные торты

1. Бутерброды "полосатые"

2. Бутерброды с килькой

3. Бутерброд "Парус" (для детей)

4. Бутерброд с сельдью

5. Бутерброд с сыром и джемом

6. Бутерброд с валиком из паштета

7. Бутерброд с сосисками и хреном

8. Бутерброды с ветчиной и плавленным сыром

9. Торт закусочный из лососины и красной икры

Холодные закуски

1. Закуска из капусты

2. Икра из баклажанов

3. Грибная икра

4. Заливной мусс из ветчины

5. Заливной паштет в формочках

6. Заливное из гусиной печенки

7. Сазан заливной фаршированный

8. Перец, фаршированный овощами

9. Помидоры, фаршированные грибами

10. "Грибки" из яиц и помидоров

11. Тефтели рыбные в томате

12. Сельдь маринованная

13. Паштет из печени

14. Паштет из зайца

15. Студень говяжий

16. Мужужи

17. Вишисуаз

Блюда из яиц, омлеты

1. Яичница глазунья

2. Яичница по - деревенски

3. Яичница с медом

4. Яйца, фаршированные сырным кремом

5. Яйца веселые

6. Яйца по - флорентийски

7. Омлет с шампиньонами

8. Омлет натуральный

9. Омлет с капустой и творогом

10. Омлет по - испански

11. Омлет "Жена фермера"

Первые блюда

Супы горячие

1. Суп из гуся

2. Суп из куриных потрохов

3. Суп с цыпленком

4. Суп из цыпленка с вермишелью

5. Суп в горшочке

6. Суп картофельный с сосисками

7. Суп из шампиньонов

8. Солянка сборная мясная

9. Суп молочный с рисом

10. Солянка сборная мясная

11. Суп из телятины с томатом

12. Суп гороховый

13. Суп - пюре из гороха

14. Суп - пюре грибной

15. Суп - пюре из чечевицы

16. Борщ

17. Борщ украинский с пампушками

18. Рыбная солянка с грибами

19. Суп из крапивы

20. Суп вегетарианский

21. Щи суточные

22. Щи наваристые с грибами

23. Суп - харчо с орехами

24. Уха ростовская

25. Суп из сыра

26. Суп с макаронами и сыром

27. Свекольный суп с сырными клецками

28. Суп с ветчиной и клецками

29. Суп из кореньев и зелени

30. Овощной суп с овсяными клецками

31. Суп с кнелями из печени

32. Суп мучной (постный)

33. Суп рыбный с фрикаделькам

34. Мясной бульон с жареными пирожками

35. Пити

Супы холодные

1. Окрошка рыбная

2. Окрошка мясная

3. Окрошка с редисом на кефире

4. Холодный суп из лука - порея

5. Суп - таратор со свежими огурцами

6. Овощной суп со сметаной

Вторые блюда

Блюда из свинины

1. Поросенок фаршированный

2. Шашлык из свинины с луком

3. Эскалоп

4. Свинина любительская

5. Свинина в пикантном соусе

6. Свинина тушеная по - домашнему

7. Грудинка жареная в сухарях

8. Свинина с миндальными орехами

9. Спагетти со свининой

10. Шницель отбивной из окорока

11. Свинина с луком, запеченная в тесте

12. Печень свиная, жаренная куском, с отварным картофелем

Блюда из говядины

1. Бефстроганов

2. Говядина с грибами

3. Антрекот с луком

4. Телятина жареная с соусом из яблок и брусники

5. Говяжий язык в яблочном соусе

6. Русское жаркое

7. Чахохбили из говядины

8. Чахохбили из говядины, пряная

9. Говядина, тушенная с грибами

10. Берлинский шницель

11. Шницель с яичницей - глазуньей

12. Шашлык из говяжьей вырезки

13. Пудинг из говяжьей печени с грибами

14. Карбонат из говядины

15. Фляки по - варшавски

Блюда из баранины

1. Шашлык из баранины

2. Шашлык по - кавказки

3. Баранина с фасолью

4. Баранина отварная

5. Пилав из баранины

6. Ушное

7. Долма с бараниной

8. Бозартма из баранины

9. Чахохбили из баранины

10. Бараний ливер в сальнике

11. Чанахи

12. Буглама из баранины

13. Люля - кебаб

Блюда из кролика и зайца

1. Рагу из кролика

2. Заяц тушенный в горшочке

3. Заяц, тушенный в сметане

4. Заяц на гратаре

5. Заячьи потроха в сметанном соусе с томатом

Котлеты мясные

1. Котлеты свиные натуральные

2. Котлеты домашние

3. Котлеты из телятины с гарниром из кнелей

4. Ежики из мяса

5. Свиные котлеты

Рыбные блюда

1.