Современная русская кулинария   ::   Ковалев Н И

Карп запеченный с грибами

2. Карпы жаренные во фритюре

3. Окунь тушеный с салом и картофелем

4. Рыба в горшочках

5. Фаршированная рыба

6. Судак в соусе

7. Судак фри

8. Жаренная треска в маринаде

9. Треска , запеченная с гречневой кашей

10. Лещ с гречневой кашей

11. Сациви из рыбы

12. Зразы из рыбы и грибов под соусом

13. Биточки из сардельки

14. Запеканка из сельди

15. Налим, тушенный с гречневой кашей

* Котлеты рыбные

1. Котлеты из осетрины, панированные в грибном соусе

2. Котлеты рыбные

Блюда из птицы

1. Гусь в белом вине

2. Гусь, утка в горшочках с овощами

3. Индейка фаршированная грецкими орехами

4. Цыплята жаренные с желтками на крутонах

5. Курица тушеная с черносливом

6. Цыплята, тушеные в сметане

7. Жюльен из птицы

8. Цыплята табака

9. Курица в горчичном соусе

10. Запеканка из курицы

11. Цыпленок с грибам

12. Цыплята, тушенные в сметане

13. Курица по французски со спагетти

14. Корзиночки с цыплятами

15. Курица, тушенная в томате

16. Цыпленок с сыром

17. Чахохбили из курицы

Блюда из дичи

1. Перепела в сметане с сырнымикнелями

2. Перепела запеченные в баклажанах

3. Перепела с томатным соусом

4. Голуби по - монастырски

5. Дикие утки тушеные

6. Рябчик в сметане

7. Солянка московская на сковороде

8. Жаркое из оленины со сметаной

9. Жаркое из дикого кабана

Изделья из теста

* Пироги

1. Пирог сдобный с творогом

2. Пирог с капустой и грибами

3. Пирог с капустой и мясом

4. Пирог с рыбой

5. Сырный пирог

* Пирожки

1. Пирожки с картофелем и мясом

2. Пирожки с печенью

3. Прирожки с зеленым луком и яйцами

4. "Самса"

5. Ватрушки с картофельным пюре

* Кулебяки

1. Кулебяка с мясом

Пельмени и вареники

* Пельмени

1. Пельмени по - герасимовски

2. Пельмени уральские

3. Пельмени с грибами

4. Пельмени сибирские

5. Пельмени с рыбой

6. Пельмени жаренные

7. Манты

8. Хинкали

9. Бораки

* Вареники

1. Вареники с печенью

2. Вареники с черешней

Блины и оладьи

* Блины

1. Овсяные блины (старинный рецепт)

2. Блины гречневые (старинный рецепт)

3. Блинчики с грибами

4. Сдобные гречневые блины (старинный рецепт)

5. Блинчики с творогом

6. Блины - скородумки

7. Блинчики с вареньем

Овощные блюда

1. Репа с мясным фаршем

2. Кольбари по - польски

3. Ленивые голубцы

4. Капустный пудинг

5. Капуста, запеченная ломтями

6. Капуста фаршированная

7. Кислая капуста по - баварски

8. Цветная капуста запеченная под майонезом

9. Брюссельская капуста с сухарями

10. Картофельная запеканка с мясом

11. Картофельная запеканка

12. Картофель жареный

13. Картофель, жаренный грибами

14. Картофелины, запеченные с сыром

15. Печеный картофель фаршированный сыром

16. Картофель, фаршированный сельдью

17. Картошка под парусом

18. Шашлык из картофеля

19. Картофельные котлеты с брынзой

20. Пирожки картофельные с грибами

21. Долма овощная

22. Овощной пирог

23. Овощные голубцы

24. Тыква фаршированная с чесноком и помидорами

25. Пюре свекольное с сушеными яблоками

26. Свекла, тушенная в сметане

27. Помидоры, фаршированные креветками

28. Фракийский гювеч

29. Помидоры, жаренные по - китайски

30. Овощные тефтели

31. Огурцы тушеные

Блюда из круп, бобовх и макаронных

1. Каша пшенная с черносливом

2. Рис с сыром по - милански Каша гречневая рассыпчатая

3. Каша перловая рассыпчатая

4. Макароны с соусом "Кетчуп"

5. Спагетти по - милански

6. Бобы с маслом и яйцами

7. Цимес

8. Лобио по - грузински

9. Чечевица по - эльзасски

Блюда из сыра

1. Плавленый сыр по - Швейцарски

2. Хачапури слоеные

3. Сулугуни жареный

4. Гадазелили

Сладкие блюда

Торты

1. Торт "Людмила"

2. Торт "Птичье молоко"

3. Торт "Анюта"

4. Тор с апельсинами и орехами

5. Торт "Невеста"

6. Торт с ананасом в креме

7. Торт быстрого приготовления

8.