Поваренная книга Ниро Вульфа   ::   Рекс Стаут

Аннотация: Ниро Вульф - холостяк и чудак. Он выращивает орхидеи и разгадывает самые сложные и запутанные преступления. Его особнячок на 35-й улице в Нью-Йорке, в котором он проживает со своим другом и помощником Арчи Гудвином, хорошо знаком всем, кому необходима помощь в щекотливой ситуации. И Вульф готов ее оказать, но, разумеется, за приличное вознаграждение.

А еще великий детектив любит хорошо поесть, и делает это не менее гениально, чем находит преступников. Его персональный повар Фриц готовит изысканные блюда по рецептам самого Вульфа.

Книга рецептов от Ниро Вульфа доставит массу удовольствия всем поклонникам творчества Рекса Стаута.

---------------------------------------------

Рекс Стаут. Поваренная книга Ниро Вульфа

Часть первая Завтрак.

Часть вторая. Ленч в столовой.

Часть третья. Обед в теплые дни.

Часть четвертая. Обед в холодную погоду.



Часть первая. Завтрак.

Булочки с черникой.

1/3 чашки сливочного масла комнатной температуры

2/3 чашки сахарного песка

2 крупных яйца

2 чашки муки

4 чайных ложки пекарского порошка

1/2 чайной ложки соли

1 чашка молока

1 чашка свежей промытой черники

---------------------------------------------------------------

Примечание. Температура указана по Фаренгейту.

В градусы Цельсия ее надо пересчитывать по формуле

C= (F-32)*5/9

---------------------------------------------------------------

Нагрейте духовку до 375 градусов. Смешайте масло с сахаром в

однородную легкую массу, влейте туда яйца и тщательно взбейте все

вместе. Просейте муку и смешайте с порошком для выпечки и солью в

кастрюле. Затем добавьте смесь к маслу и яйцам с сахаром и постепенно

вливайте в эту мешанину молоко. Положите в получившуюся массу ягоды

черники, перемешайте и выложите ложкой в смазанные маслом формочки

для булочек. Пеките в течение 25 минут (на 12 булочек).

Скреппл.

1.5 фунта свежей свиной лопатки

1 кварта холодной воды

1 чайная ложка соли

1/2 чайной ложки черного перца

1.25 чашки белой кукурузной муки

1/3 чашки муки

1.25 чайной ложки свежего шалфея (или 1 чайная ложка измельченных

сушеных листьев)

1/2 чайной ложки свежего регана (или 1/8 чайной ложки сушеных листьев)

Варите свинину в воде на медленном огне в течение 2 часов.

Добавьте 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки черного перца перед

тем, как снять мясо с огня. Выньте мясо из бульона и нарежьте его

вдоль волокон. Процедите бульон и отлейте одну чашку. Продолжайте

кипятить остальной бульон. Смешайте все ингредиенты, разведите их

бульоном из чашки, тщательно размешивая, чтобы не было комков.

Положите мясо и полученную массу в кипящий бульон и продолжайте все

варить на медленном огне в течение часа, помешивая иногда, чтобы

ничего не прилипало ко дну кастрюли. Затем снимите с огня, выложите на

блюдо и остудите. Нарежьте тонкими ломтиками и слегка поджарьте в

свином жире. Подавайте с кленовым сиропом.

Вареные яйца по-бургундски.

1 чашка бургундского вина

1/2 чашки говяжьего бульона

1 небольшой лавровый лист

1 1/2 чайной ложки мелко нарубленного зеленого лука

1 веточка петрушки

1/2 чайной ложки соли

1 размолотое зерно черного перца

2 английских круглых булочки

4 крупных яйца

1 столовая ложка сливочного масла

1 столовая ложка муки

Вскипятите вино и бульон в мелкой кастрюльке и оставьте стоять на

маленьком огне. Добавьте лавровый лист, лук, петрушку, соль и перец.

Разрежьте и поджарьте в тостере булочки. Сварите яйца-пашот в кипящей

смеси, и когда они будут готовы, осторожно выньте их и переложите в

поджаренные булочки. Поставьте их прогреваться в духовку. Тщательно

разотрите масло с мукой в пасту. Положите ее в жидкость, в которой

варились яйца, и прокипятите смесь в течение нескольких минут,

непрерывно помешивая, пока соус не загустеет. Полейте им яйца.